“Cucino perché mi piace mangiare o mangio perché mi piace cucinare?“
Questo è un dilemma costante nella mia vita… A cui non ho ancora trovato risposta! 🙂
Cucinare è una delle mie passioni!
La cucina è uno spazio tutto mio in cui posso rilassarmi e sfogare la mia fantasia e la mia creatività. Non ho particolari preferenze; in base all’umore e all’ispirazione del momento mi dedico ai primi, ai secondi e ai dolci.
Cucino anche quando devo riflettere, prendere delle decisioni importanti o quando sono adirata con qualcuno o per qualcosa… Di solito il grado di difficoltà della ricetta è direttamente proporzionale al livello di rabbia o importanza delle decisioni da prendere! Quindi se mi vedete cucinare le lasagne al forno con la pasta all’uovo fatta da me o sto preparando una torta Sacher, meglio se state alla larga dalla mia cucina! 😉
Alcune ricette le ho prese da Internet e le ho modificate per gusto personale e per far fronte alla mia intolleranza al lattosio. 🙁 La maggior parte delle ricette che ho raccolto sono frutto di chiacchierate e scambi con amiche e conoscenti. Mi piace molto l’idea di condividere questa passione e le ricette tramite blog. Vorrei continuare a scambiare ricette, opinioni qua su Internet. Quindi lasciatemi un commento o un suggerimento se vi va.
E ora bando alle ciance!!! Ecco a voi le ricette della cucina di Gavinedda! 😉
ANTIPASTI:
Carne:
Melanzane:
- Cordon bleu di melanzane
- Melanzane grigliate
- Mezzelune alle melanzane (pasta sfoglia)
- Mezzelune alle melanzane (pasta violata)
- Pizzette di melanzane
Pesce:
- Cestini gamberetti, avocado e zucchine
- Cestini gamberetti e salsa guacamole
- Cocktail di gamberi
- Cozze
- Gamberi all’arancia light
- Insalata di moscardini
- Insalata di polpo
- Insalata moscardini, ceci, pomodorini e rucola
- Insalata salmone, arancia e finocchi
- Moscardini grigliati con crema di patate
- Polpette tonno e zucchine
- Polpettine di salmone
- Polpettine di salmone in vasocottura
- Tartare di gamberi
- Tortino con salmone e asparagi
Riso:
Zucchine/zucca:
- Carpaccio di zucchine
- Chips di zucca
- Chips di zucchine
- Coccoi de corcoriga (pane di zucca)
- Crepes di zucchine
- Fagottini zucchine, speck e scamorza
- Finto sushi zucchine, riso e avocado
- Fiori di zucca in pastella
- Fiori di zucca ripieni (pesce) (versione senza latticini)
- Frittata zucca e patate
- Frittata di zucchine
- Frittelle di zucchine
- Frittelle di zucchine (versione senza latticini)
- Involtini di zucchine e formaggio speziato
- Quiche di zucchine
- Quiche radicchio e zucchine
- Quiche zucca, radicchio, noci e gorgonzola
- Quiche zucchine, salmone e radicchio
- Pesto di zucchine e pomodori
- Polpette di miglio e zucchine
- Polpette di zucchine
- Polpette tonno e zucchine
- Pomodori ripieni amaranto, zucchine e bresaola
- Spiedini zucchine, stracchino e verdure
- Zucchine ripiene
Varie:
- Angulas, pardulas, casadinas, formaggelle in versione salata
- Avocado toast
- Biscotti salati speziati
- Bruschetta
- Burger patate e bietole
- Cestini di carasau con mousse di ricotta
- Cestini verdure e gorgonzola
- Coccinelle
- Crescione e piadina
- Croissant salati con cavolo viola e pancetta
- Cuscus con verdure grigliate
- Felafel (polpette di ceci e spezie)
- Friggitelli ripieni
- Frittata con farina di ceci
- Frittata di cavolo cappuccio
- Frittata di patate
- Frittelle farina di ceci e verdure
- Funghi arrosto
- Gavi-girelle peperoni e gorgonzola
- Girelle di pizza con broccoli e prosciutto
- Gazpacho
- Hummus di ceci
- Insalata gamberetti e avocado
- Insalata greca
- Insalata zucchine, cetrioli, pomodori e mozzarella
- Involtini di peperoni
- Involtini di verza
- Minestrone di insalata cruda
- Muffin salati
- Mousse di avocado
- Pani cun tommatiga
- Pizzetta sfoglia
- Pizzette di pasta sfoglia
- Polpette di broccoli e patate
- Polpette di lenticchie
- Pomodorini confit
- Quiche di verdure
- Smörgåstårta (torta tramezzino svedese)
- Stelle di brisée con formaggio speziato
- Torta salata peperoni e radicchio
- Zeppole sarde
PRIMI:
Pasta
- Carbonara di zucca
- Carbonara di zucchine
- Casarecce con i broccoli
- Casarecce con sugo di tonno
- Culurzones (ravioli sardi)
- Fregula con gamberi e zucchine
- Fregula salsiccia e zucca
- Fregula zucchine e porri
- Fusilli crema di zucchine e Philadelphia
- Fusilli crema di zucchine, noci e salmone
- Fusilli crema di peperoni e zafferano
- Gnocchetti con zucchine, rucola e noci
- Gnocchetti con zucchine, pomodorini e basilico
- Gnocchi di patate
- Gnocchi di patate con radicchio
- Gnocchi di zucca
- Gnocchi sardi con crema di verdure
- Insalata di pasta
- Lasagne al forno ai peperoni
- Linguine avocado e pomodori secchi
- Linguine con sugo di moscardini
- Maccarrones curzos (gnocchetti sardi)
- Maccarrones de veta al ragù
- Mezze penne con panna, zucchine e zafferano
- Pasta ai carciofi
- Pasta al ragù in vasocottura
- Pasta alle verdure
- Pasta alle zucchine e pepe nero
- Pasta calamari, zucchine e pomodorini
- Pasta con cavolo cappuccio
- Pasta con cime di rapa
- Pasta con crema di cavolfiore e pomodori
- Pasta con pesto di cavolo nero
- Pasta con pesto di friggitelli, basilico e noci
- Pasta con ragù bianco di cinghiale
- Pasta con scampi e pesto
- Pasta con sugo di calamari
- Pasta con zucca e rosmarino in vasocottura
- Pasta crema ai peperoni, zafferano e ricotta
- Pasta friggitelli e pomodori
- Pasta funghi, pomodori secchi e gorgonzola
- Pasta gamberi e asparagi
- Pasta gamberi, zucchine e zafferano
- Pasta panna e salmone (con ingredienti senza lattosio)
- Pasta tonno e pomodori secchi
- Pasta zucchine e pancetta
- Pasta zucchine e pomodori secchi
- Pasticcio di pasta con besciamella, bietole e noci
- Pasticcio di pasta con radicchio e pancetta
- Pasticcio di pasta e carciofi
- Penne al pesto di broccoli e noci
- Ravioli di carne
- Ravioli di pollo e bietole
- Ravioli giapponesi (gyoza)
- Ravioli mela e noci
- Ravioli ricotta, salmone e erba cipollina
- Ravioli zucca e noci
- Spaghetti alle vongole
- Spaghetti con pesto di zucchine, rucola e noci
- Spaghetti con zucchine light
- Spaghetti cozze e bottarga
- Spaghetti pomodorini e bottarga
- Spaghetti pomodorini confit e bottarga
- Spaghetti pomodori secchi e bottarga
- Tortellini bolognesi
Riso
- Finto sushi zucchine, riso e avocado
- Insalata di riso
- Insalata di riso esotica
- Poke bowl salmone, avocado e mango
- Riso freddo con verdure e gamberi
- Riso Venere tonno, zucchine e pomodori secchi
- Risotto ai funghi
- Risotto ai peperoni
- Risotto al fumetto di sogliola e carciofi
- Risotto con asparagi (versione light)
- Risotto con carne in vasocottura
- Risotto con cavolo viola
- Risotto con zucchine e gorgonzola
- Risotto cozze e bottarga
- Risotto light alla curcuma
- Risotto light con curcuma, zucchine e menta
- Risotto light salmone e zucchine
- Risotto melanzane e timo
- Risotto radicchio, gorgonzola e noci (versione light)
- Risotto radicchio e gorgonzola
- Risotto radicchio e gorgonzola in vasocottura
- Risotto topinambur e bottarga
- Risotto zucca e rosmarino
Altro
- Bowl di cereali con salmone e verdure estive
- Coccoi de corcoriga (pane di zucca)
- Crepes di zucchine
- Crostata di patate
- Cuscus
- Cuscus con verdure grigliate
- Cuscus pollo e peperoni
- Gazpacho
- Grano saraceno gamberi, zucchine e noci
- Hummus di ceci
- Insalata di grano saraceno, tonno e peperoni
- Insalata di grano saraceno, pomodori e rucola
- Insalata di miglio e verdure
- Insalata di cereali e verdure
- Orzotto ai funghi
- Orzotto con verdure
- Orzotto radicchio e zucchine in vasocottura
- Passato di broccoli, carote e patate
- Polenta con ragù di salsiccia
- Pomodori ripieni amaranto, zucchine e bresaola
- Quinoa con carciofi
- Quinoa con funghi
- Quinoa con topinambur
- Rösti (tortino di patate)
- Tabbouleh
- Tortino di patate alle erbe aromatiche
- Vellutata con patate e chayote (zucchina spinosa)
- Vellutata di broccoli
- Vellutata di lenticchie
- Vellutata di zucca
- Zuppa di cereali
- Zuppa imperiale
- Zuppa rustica con ricotta e bietole
TORTE SALATE, PIZZE, FOCACCE, PANE:
- Baklava salata
- Chapati indiano
- Calzone con farina integrale
- Crackers speziati Biscotti salati speziati
- Crackers speziati con esubero di lievito madre
- Crescione e piadina
- Croissant salati con cavolo viola e pancetta
- Crostata tonno e peperoni
- Fagottini zucchine, speck e scamorza
- Farinata di ceci
- Focaccia barese
- Focaccia di Sanremo (sardenaira)
- Focaccia cime di rapa, acciughe e pomodorini
- Focaccia con rucola e scaglie di grana
- Focaccia di Recco
- Focaccia zucca e patate
- Focaccine allo yogurt
- Gavi-girelle peperoni e gorgonzola
- Girelle di pizza con broccoli e prosciutto
- Pane fatto in casa
- Pani cun tamatiga
- Panini all’olio
- Panzerotti con carne di maiale e castagne
- Pita greca
- Pizza bianca con asparagi
- Pizza zucchine, pomodorini e mozzarella (senza lattosio)
- Quiche con pomodori freschi
- Quiche di verdure
- Quiche di zucchine
- Quiche radicchio e zucchine
- Quiche ricotta, peperoni e pancetta
- Quiche zucca, radicchio, noci e gorgonzola
- Quiche zucchine, salmone e radicchio
- Torta salata bietole e ravanelli
- Torta salata con cavolfiore, pancetta e formaggio
- Torta salata peperoni e radicchio
- Tortino con salmone e asparagi
- Tortino di verdure
- Zeppole sarde
SECONDI:
Vitello/Manzo
- Cordon bleu di melanzane
- Fagottini di vitello al curry
- Fettine alla pizzaiola
- Involtini di verza
- Kefta aux oeufs – polpette speziate
- Ossibuchi con i funghi
- Panadas
- Polpette
- Polpettone
- Scaloppine ai carciofi
- Scaloppine ai funghi
- Straccetti di manzo ai funghi
- Straccetti di manzo con salsa all’arancia
- Straccetti di vitello all’aceto balsamico
Pollo/Tacchino
- Bocconcini di tacchino con peperoni e zafferano
- Insalata di pollo
- Involtini di pollo e verdure
- Nugget di pollo
- Pollo birra e peperoni
- Pollo all’arancia in vasocottura
- Pollo al curry
- Pollo arrosto con patate
- Pollo e peperoni con salsa chermoula
- Polpette
- Polpette di pollo e patate
- Polpette pollo, prosciutto e verdure
- Scaloppine ai carciofi
- Scaloppine ai funghi
- Straccetti di pollo all’arancia
- Straccetti di pollo con rucola e grana
- Tajine (di pollo)
- Tajine pollo, limone e olive (M’qalli)
Pesce
- Calamari fritti
- Calamari ripieni
- Calamari ripieni di riso
- Cozze
- Filetti di platessa con crema di broccoli
- Filetti di sogliola all’arancia
- Filetto di trota in padella
- Gamberi all’arancia light
- Gamberi in padella
- Gamberoni al forno
- Insalata di moscardini
- Insalata di polpo
- Insalata gamberetti e avocado
- Insalata gamberetti, patate e verdure
- Insalata merluzzo, pomodorini e olive
- Insalata moscardini, ceci, pomodorini e rucola
- Insalata salmone, arancia e finocchi
- Insalata salmone, mango e rucola
- Merluzzo al forno con patate e pomodorini
- Merluzzo con salsa di broccoli
- Merluzzo e patate con salsa chermoula
- Merluzzo panato in vasocottura
- Moscardini grigliati con crema di patate
- Moscardini in umido
- Murena al forno con patate
- Pesce spada con olive e pomodorini
- Poke bowl salmone, avocado e mango
- Polpette tonno e zucchine
- Polpettine di salmone
- Polpettine di salmone in vasocottura
- Salmone al cartoccio
- Salmone con salsa piccante alle noci
- Salmone gratinato alle erbette
- Seppie al forno con champignon e patate
- Sgombro lesso
- Spiedini di pesce
- Tartare di gamberi
- Tonno a modo mio
- Tortino con salmone e asparagi
- Tonno marinato zenzero e maggiorana
- Trota al verde con contorno di melanzane grigliate
Altro
- Burger patate e bietole
- Coniglio alla cacciatora
- Spezzatino di cinghiale in vasocottura
- Felafel (polpette di ceci e spezie)
- Fiori di zucca in pastella
- Friggitelli ripieni
- Frittata con farina di ceci
- Frittata di asparagi
- Frittata di cavolo cappuccio
- Frittata di patate
- Frittata di zucchine
- Frittata zucca e patate
- Frittelle di zucchine
- Frittelle di zucchine (versione senza latticini)
- Frittelle farina di ceci e verdure
- Insalata greca
- Insalata zucchine, cetrioli, pomodori e mozzarella
- Involtini di peperoni
- Involtini di zucchine e formaggio speziato
- Lonza di maiale con purè di castagne
- Mezzelune alle melanzane
- Muffin salati
- Pizzette di melanzane
- Polpette di broccoli e patate
- Polpette di lenticchie
- Polpette di miglio e zucchine
- Polpette di zucchine
- Spiedini zucchine, stracchino e verdure
- Uova alla pizzaiola
- Uova strapazzate con peperoni
- Zucchine ripiene
CONTORNI:
- Cavolfiore stufato
- Cavolo cappuccio stufato
- Carciofi gratinati in padella
- Carpaccio di zucchine
- Chips di zucca
- Chips di zucchine
- Finocchi alla mediterranea
- Finocchi gratinati
- Funghi arrosto
- Insalata cavolo viola, arance, mele e noci
- Insalata finocchi, arance e noci
- Insalata rucola, noci e ravanelli
- Lenticchie in umido
- Melanzane grigliate
- Minestrone di insalata cruda
- Pomodorini confit
- Puré di castagne
- Tabbouleh
- Topinambur trifolati
- Verdure a cassola
- Verdure gratinate al forno
- Zucca arrosto con patate
DOLCI DA FORNO:
- Angulas, pardulas, casadinas, formaggelle (dolci pasquali sardi)
- Apple pie (dolce alle mele inglese/americano)
- Baklava
- Banana bread
- Biscottini al limone
- Biscottini arancia, cannella e cioccolato fondente
- Biscottini di Halloween
- Biscottini rustici
- Ciambella arancia e cioccolato con farina integrale
- Ciambelline al limone
- Ciambellone alle pesche
- Ciambellone arancia e cacao (senza uova)
- Ciambellone allo yogurt
- Clafoutis alle pesche
- Chiffon cake (fluffosa arancia, cioccolato e cannella)
- Fluffedda cocco e menta (chiffon cake)
- Chiffon cake birra e cioccolato fondente
- Colomba pasquale veloce
- Croissant allo yogurt
- Croissant bicolore
- Crostata con bacche di gelso
- Crostata alle fragole
- Crostata di more
- Focaccia dolce autunnale
- Frollini con mela e cannella
- Kanelbullar svedesi (cinnamon rolls)
- Macarons
- Marigossos (meringhe sarde)
- Mezzelune con banane e cioccolato fondente
- Muffin
- Muffin arancia, cioccolato e cannella
- Muffin al pistacchio
- Muffin banana e melone
- Muffin con marmellata
- Muffin dolci zucchine e curcuma
- Muffin yogurt, banana e cacao
- Pan di mele
- Pane cioccolato e peperoncino
- Pane dolce di segale
- Papassinos
- Pastiera napoletana (ricetta di Teresa)
- Rose di pan brioche
- Sas gallettinas (biscotti secchi tradizionali della Sardegna)
- Sfogliatine alle mele
- Stella di pan brioche
- Treccia allo yogurt con Nutella
- Torta all’arancia
- Torta al mango
- Torta al melone
- Torta alla carota
- Torta alle nocciole e cioccolato fondente
- Torta arancia e cioccolato fondente senza lattosio e uova
- Torta bicolore di Nunzia
- Torta banana e cioccolato
- Torta di mele
- Torta facile allo yogurt
- Torta mirto e cioccolato fondente
- Torta paradiso
- Torta rustica di noci
- Torta simil Sacher senza lattosio
ALTRI DOLCI:
- Ananas caramellato
- Aranzada
- Budino di cachi
- Cioccolata calda
- Cheesecake alle pesche
- Cheesecake cocco e cioccolato
- Cheesecake menta e cioccolato
- Cheesecake nocciolata e mascarpone
- Cheesecake tiramisù alle fragole
- Cheesecake tre strati cocco, avocado e nocciolata
- Crema catalana
- Crema pasticcera (latte a ridotto contenuto di lattosio)
- Crema pasticcera con latte di riso
- Dessert birra e cioccolato fondente
- Dessert semplice semplice di Gavinedda
- Dorayaki (pancake giapponesi senza lattosio)
- Dulce con leche de coco (budino cubano di riso e cocco)
- Gelato con biscotto
- Latte di nocciole
- Lorighette
- Marmellata di pompìa (arance amare)
- Mele cotte con miele e cannella
- Muesli
- Nutella versione Gavinedda
- Pancake
- Pancake banana e farina integrale
- Pane dolce al miele
- Panna cotta all’avocado
- Panna cotta senza lattosio
- Tartellettes con crema all’arancia
- Waffles al cacao (gaufres)
- Waffles alla cannella
- Zeppole sarde
- Zuppa inglese
- Zuppa inglese al caffè
FRULLATI, SORBETTI, GELATI, ACQUE AROMATIZZATE, TISANE, VARIE
- Acqua aromatizzata fragola, mango e menta
- Acqua aromatizzata zenzero, limone e menta
- Castagne in friggitrice ad aria
- Centrifugato di frutta e verdura
- Frullato banana e mirtilli
- Frullato ciliegie e albicocche
- Frullato di fragole
- Frullato di pesche
- Frullato melone e banana
- Gelato al limone
- Gelato con biscotto
- Limoncello, liquore di pompìa e liquore di calamondino
- Sorbetto di albicocche
- Tisana timo e miele
- Yogurt senza lattosio
IMPASTI BASE E LIEVITATI:
- Chapati indiano (pane azzimo)
- Crackers speziati Biscotti salati speziati
- Crackers speziati con esubero di lievito madre
- Impasto base per focaccia con farina integrale e lievito di birra (focaccia sardenaira)
- Impasto base per pizza con farina integrale
- Impasto base per pizza e focaccia con lievito di birra
- Impasto base per pizza e focaccia con farina e semola rimacinata
- Impasto base per pizza e focaccia in teglia
- Maccarrones curzos (gnocchetti sardi)
- Pan brioche
- Pan Brioche allo yogurt
- Pan brioche allo yogurt con farina integrale
- Pane fatto in casa
- Panini all’olio
- Pasta all’uovo
- Pasta all’uovo violata
- Pasta brisée
- Pasta frolla
- Pasta frolla con olio evo
MIX DI SPEZIE, ERBE AROMATICHE, SALSE:
UN PO’ DI PROVVISTE:
- Brodo vegetale
- Dado vegetale
- Dado vegetale granulare
- Curry
- Misto per soffritto
- Pangrattato speziato
- Pesto
- Pesto di foglie di ravanelli
- Pesto di zucchine
- Pesto di zucchine e pomodori
- Polvere di pomodoro (sale aromatizzato)
- Ragù
- Ragù di cinghiale
- Sale aromatizzato alle erbe
- Sapa
- Sugo di pomodori freschi
- Sugo di pomodori freschi in vasocottura
VARIE: