Pasta zucchine e pomodori secchi…
La pasta zucchine e pomodori secchi è facile e veloce da preparare e ha un sapore delizioso, particolare che piace un po’ a tutti. È una delle mie ricette salvacena quando ho ospiti inattesi o quando non so cosa portare per la pausa pranzo in ufficio. ?
Nella pasta zucchine e pomodori secchi è presente un formaggio grana naturalmente privo di lattosio (lattosio residuo inferiore allo 0,01%). A me non crea problemi ma potete anche ometterlo o sostituire con una alternativa vegetale.
E ora ecco la ricetta!
INGREDIENTI:
- 80 gr di pasta
- 1 zucchina media
- 1 pomodoro secco
- 1/2 porro selvatico
- Curcuma q.b.
- Cumino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Paprica q.b.
- Peperoncino q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Formaggio grana naturalmente privo di lattosio (lattosio residuo inferiore allo 0,01%)
PREPARAZIONE:
Lavare bene la zucchina, togliere le due estremità e tagliarla a cubetti.
In un tegame soffriggere il porro selvatico con l’olio extravergine di oliva e poi aggiungere la zucchina tagliata a cubetti. Far rosolare bene, aggiungere il sale e poi le spezie (curcuma, paprica, cumino, peperoncino e pepe nero) sciolte in mezzo bicchiere di acqua tiepida. Cucinare a fuoco medio mescolando ogni tanto e, se fosse necessario, aggiungere acqua calda.
Nel frattempo in un altra pentola portare ad ebollizione abbondante acqua salata e buttare la pasta.
Lavare il pomodoro secco per togliere il sale in eccesso, asciugarlo e tritarlo grossolanamente.
Tagliare il formaggio grana naturalmente privo di lattosio a scaglie.
Scolare la pasta al dente e farla saltare con le zucchine. Aggiungere il pomodoro secco tritato e mescolare bene.
Spegnere il fornello, aggiungere il formaggio a scaglie e dare un’ultima mescolata.
Far riposare un minuto e servire caldo.
CONSIGLI:
- Pomodori: si possono utilizzare anche freschi ma vanno aggiunti alle zucchine quasi al termine della cottura.
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