Insalata gamberetti, patate e verdure…
Ciao, mi chiamo Stefania e ho un grosso problema con il caldo. 🥵🥵🥵 Non mi piace, non lo tollero e sopra i 30°C con afa do di matto! 😅 Cioè, matta son matta, ma davvero mi crea malessere fisico, son fiacca e ho la pressione sotto i piedi. E come difesa personale entro in modalità “risparmio energetico”, cioè faccio il meno possibile. 😅😅😅 E mi difendo come posso. Bevendo molti liquidi, soprattutto acqua e non perché lo dica il TG di Studio Aperto eh! 😅😅😅Ma perché sudo tantissimo e ho sempre sete.
E anche la mia cucina e il mio modo di mangiare cambiano: abolito il forno, cerco di sopravvivere con insalate varie e cibi freschi. Ne ho pubblicato tante versioni:
- Insalata zucchine, cetrioli, pomodori e mozzarella
- Insalata di pollo
- Insalata di moscardini
- Insalata di polpo
- Insalata gamberetti e avocado
- Insalata moscardini, ceci, pomodorini e rucola
- Insalata salmone, arancia e finocchi
- Insalata salmone, mango e rucola
Stavolta ho preparato una insalata gamberetti, patate e verdure davvero buona: nulla di trascendentale o difficile… Piuttosto la mia solita ricetta svuotafrigo. Ovviamente senza latticini e senza lattosio che in questi giorni di caldo intenso ci devo andare cauta che ci manca solo intestino in sciopero. 😁😁😁
Ecco la ricetta! 😉
INGREDIENTI:
- 200 g di patate
- 100 g di gamberetti surgelati
- Insalata mista q.b.
- Semi di sesamo q.b.
- Semi di chia q.b.
- Semi di zucca q.b.
- 1 cucchiaino di bacche di goji essiccate
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Zenzero q.b.
- 1 cucchiaio di succo di limone
PREPARAZIONE:
Lessare i gamberetti in acqua salata seguendo le istruzioni della confezione e lasciarli raffreddare.
Sbucciare le patate, tagliarle a pezzetti, cucinare al microonde e lasciarle raffreddare. In alternativa, lessare in acqua salata, scolare e lasciar raffreddare.
Comporre l’insalata gamberetti, patate e verdure aggiungendo ai gamberetti le patate lesse, le verdure, i semi vari, le bacche di Goji e condire con olio evo, sale, succo di limone e un pizzico di zenzero grattugiato.
Lasciare riposare una mezzora in frigo e servire.
CONSIGLI:
Varianti: questa insalata è abbastanza bilanciata ed è un piatto unico poiché contiene carboidrati, proteine, grassi e vitamine. Si può variare in tanti modi. Al posto delle patate come carboidrati possiamo mettere dei crostini di pane. I gamberetti si possono sostituire anche con tonno e salmone e, se non avete a disposizione o non vi piacciono i semi, potete sostituire con frutta secca come noci, mandorle o anacardi.