Fiori di zucca ripieni…
Voi pensate davvero che per far felice una donna ci voglia un mazzo di rose? Beh forse è così per la maggior parte di noi ma per me il bouquet migliore è questo qua:
![Mazzo di fiori di zucca](https://gavineddaisland.com/wp-content/uploads/2019/07/Mazzo-di-fiori-di-zucca-300x295.jpg)
Guardate che meraviglia! ?Appena raccolti e in tutto il loro splendore. Li adoro! ?
Più li guardo e più penso a come cucinarli. Son combattuta tra farli fritti in pastella (che resta il modo migliore per gustarli) e la mia avversione per il fritto… Soprattutto con i 40 gradi all’ombra di questi giorni. E allora come ne vengo fuori da questo dilemma? Magari potrei cucinarli con la funzione CRISP del microonde e già che ci sono magari per una volta li faccio ripieni. Ok Gavì! Aggiudicato! Ma ripieni di che cosa? ?
Ed è lì che ho pensato di fare un ripieno un po’ insolito che poi si è rivelato buonissimo: un trito merluzzo, pomodori secchi, olive verdi, capperi, acciughe e maggiorana. Saporito, fresco ed estivo. E completamente senza lattosio, quindi adatto a tutti gli intolleranti come me.
Il merluzzo l’ho messo prima a marinare con succo di limone, aglio, prezzemolo, pepe nero e sale fino e poi va cotto a vapore. Potete omettere la prima parte se siete di fretta, però vi consiglio comunque una cottura a vapore così il pesce non si sfalda e resta più saporito. Io ho utilizzato la vaporiera ma si può fare anche con le pentole da cucina o, se ce l’avete, con la ciotola per la cottura a vapore per il microonde.
E ora ecco la ricetta!
INGREDIENTI:
- 1 filetto di merluzzo da circa 60 – 70 gr
- 1 limone (per la marinatura del merluzzo)
- 1 spicchio d’aglio (per la marinatura del merluzzo)
- 2 rametti di prezzemolo (per la marinatura del merluzzo)
- 10 fiori di zucca
- 1 pomodoro secco
- 4 – 5 olive
- 2 filetti di alici sott’olio
- 7 – 8 foglioline di maggiorana
- 8 capperi
- 50 gr di farina 00 (per la pastella)
- 75 ml di acqua frizzante molto fredda (per la pastella)
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Pane grattugiato q.b.
PREPARAZIONE:
![Merluzzo marinato](https://gavineddaisland.com/wp-content/uploads/2019/07/Merluzzo-marinato-300x292.jpg)
Mettere a marinare (per almeno due o tre ore) il merluzzo con il succo del limone, lo spicchio d’aglio tagliato a pezzi grandi, i rametti di prezzemolo, un pizzico di sale fino e di pepe nero. Scolare e mettere a cuocere 5 – 10 minuti in vaporiera (o in una pentola con inserto per il vapore). Lasciar raffreddare.
![Fiori di zucca lavati](https://gavineddaisland.com/wp-content/uploads/2019/07/Fiori-di-zucca-lavati-297x300.jpg)
Sciacquare i fiori di zucca e aprirli. Mettere ad asciugare sopra un canovaccio da cucina pulito.
![Preparazione](https://gavineddaisland.com/wp-content/uploads/2019/07/Preparazione-300x300.png)
Preparare il trito con il merluzzo, le olive, le alici sott’olio, il pomodoro secco (lavare prima così perde un po’ del suo sale), i capperi e la maggiorana senza aggiungere sale fino o pepe nero perché dovrebbero risultare già abbastanza saporiti e salati.
Preparare la pastella per i fiori di zucca con farina 00, un pizzico di sale fino e pepe nero e aggiungendo a poco a poco l’acqua frizzante fredda. Mescolare bene in modo che non si formino grumi.
Farcire i fiori di zucca con il trito, chiuderli bene, immergerli nella pastella e poi adagiarli in una teglia ricoperta con carta da forno. Spolverare con un po’ di pane grattugiato e pepe nero, un pochino di olio extravergine di oliva e infornare utilizzando la funzione CRISP del microonde per circa 10 – 15 minuti (finché non saranno dorati) o, in alternativa, in forno a 220°C con funzione grill per circa 5 – 10 minuti o finché non saranno dorati.
Servire caldi.
![Fiori di zucca 2](https://gavineddaisland.com/wp-content/uploads/2019/07/Fiori-di-zucca2-300x292.jpg)
CONSIGLI:
- Marinatura: non è essenziale ma se riuscite a farla il merluzzo sarà più profumato e saporito.
- Cottura: i fiori di zucca ripieni son buonissimi anche fritti.