Cozze…
Oltre che per frutta e verdura, l’estate è la stagione migliore per gustare le cozze (e dalla regia mi dicono anche la carne di capra ?).
Ora le cozze son davvero buone e, per esaltare meglio il loro sapore, vanno condite il meno possibile.
Come ripeto sempre, è importante che le cozze siano freschissime e di qualità. ?
Poi bastano un po’ di aglio, prezzemolo, olio extravergine di oliva e davvero pochissimo limone et voilà! Il segreto in fondo è tutto qua. ?
Ok meglio se la smetto con le rime…
Ecco la ricetta!
INGREDIENTI:
- 2 kg cozze fresche
- 4 – 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Succo di 1/2 limone
- Sale fino q.b.
- Peperoncino q.b.
PREPARAZIONE:
Pulire bene le cozze e lavarle sotto un getto di acqua fredda.
Metterle in una pentola capiente e aggiungere gli altri ingredienti (olio extravergine di oliva, aglio e prezzemolo lavati e tritati, succo di limone e peperoncino). Di sale fino ne va messo davvero poco perché spesso le cozze risultano essere già salate.
Tappare la pentola e cuocere a fiamma vivace girando ogni tanto e finché le cozze non risultano tutte aperte.
Servire subito.
CONSIGLI:
Prezzemolo: potete tritarlo e aggiungerlo a fine cottura. Così vengono ancora più profumate.