Pasta all’uovo

Pasta all’uovo…

Ecco la ricetta della pasta all’uovo che usiamo a casa. È la ricetta di mia mamma e di mia nonna e noi la utilizziamo per tantissime ricette; per preparare tutti i tipi di ravioli, sos maccarrones de veta (lasagne all’uovo sarde), per la sfoglia delle lasagne all’uovo e per gli gnocchi sardi (avete presente quelli della Barilla? La forma un po’ li ricorda ma il sapore è completamente diverso).

Ci tengo a precisare che questa non è la pasta all’uovo tradizionale che si prepara in Emilia Romagna, ma una variante propria della Sardegna. Differisce sia per gli ingredienti che per la lavorazione.

La pasta all’uovo è preparata con ingredienti totalmente senza lattosio; noi intolleranti al lattosio possiamo mangiarla senza problemi.


INGREDIENTI
:

  • 1 kg di semola
  • 4 uova
  • 30 gr di sale fino
  • 400 – 450 ml circa di acqua a temperatura ambiente

PREPARAZIONE:

Nella impastatrice versare la semola, le uova, il sale fino e i primi 400 ml di acqua e lasciare impastare per circa un dieci minuti o finché la pasta non si compatta. Se la pasta dovesse risultare troppo dura, aggiungere altri 50 ml di acqua e impastare ancora per altri 2 – 3 minuti.

Una volta pronta, si può stendere e lavorare per creare la ricetta che preferite.


CONSIGLI
:

Ecco qualche ricetta da preparare con la pasta all’uovo!

Commento (1)

  1. Pingback: ​Maccarrones de veta al ragù - Gavinedda Island

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