Insalata rucola, noci e ravanelli…
Ebbene sì! Nonostante sia sabato sera e di solito per me vuol dire pizza, oggi non mi va! Strano vero? Eppure ho bisogno di mangiare qualcosa di fresco, diverso e più leggero. Mio padre è tornato dall’orto con un bel mazzo di rucola (che io adoro! ?) e ho deciso di preparare una bella insalata mista. I ravanelli poi son stati una bella riscoperta! Li mangiavo da piccola ma poi, chissà perché, li avevo rimossi. Un paio di giorni fa li ho visti dal fruttivendolo e ho deciso di provarli. E mi son piaciuti un sacco. Sulle noci cosa volete che vi dica? E’ la frutta fresca che preferisco e che consumo più spesso sia a colazione o come spuntino a metà mattina e nelle insalate. Potevo non metterle stavolta?
L’insalata rucola, noci e ravanelli non contiene lattosio ed è perfetta per gli intolleranti al lattosio come me.
Ecco la ricetta! ?
INGREDIENTI:
- 1 mazzetto di rucola
- 3 – 4 ravanelli
- 10 gr di noci sgusciate
- 1 cucchiaino di semi di sesamo
- 1/2 cucchiaino di semi di chia
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1/2 cucchiaio di aceto balsamico
- Sale fino q.b.
PREPARAZIONE:
Lavare bene la rucola. Asciugare e tagliare a pezzi non troppo piccoli. Lavare i ravanelli, tagliare le estremità, tagliarli a rondelle e aggiungerli alla rucola. Aggiungere i semi di sesamo e di chia e condire con olio extravergine di oliva, aceto balsamico e un pizzico di sale fino.
CONSIGLI:
- Pera o mela: si possono aggiungere per avere una insalata ancora più gustosa e originale.
- Parmigiano reggiano stagionato a scaglie: se lo tollerate, rende questa insalata davvero ottima.