Minestrone di insalata cruda è il nome dato da mio babbo a tutte quelle insalate miste che preparo d’estate.
Io adoro l’estate, il sole, il mare ma…Non tollero il caldo! Dopo i 33 gradi o quando si crea quell’aria pesante dovuta all’afa, ecco io sto male! Quindi immaginate oggi che voglia avevo di cucinare?
Meglio qualcosa di fresco e di leggero, non trovate? E allora vai con le insalate!
Io le invento al momento… In base all’ispirazione ma soprattutto in base a quello che trovo in frigo alle otto di sera o nell’orticello dei miei genitori!
Ecco il mo minestrone di insalata cruda di oggi! Per noi intolleranti al lattosio, ricordo che questa ricetta è totalmente senza lattosio!
INGREDIENTI:
- Lattuga
- Rucola
- Peperone
- Carote
- Radicchio
- Pomodori ciliegina
- 1 uovo
- Tonno al naturale
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b
- Misto di erbette (alloro, salvia, rosmarino, menta)
PREPARAZIONE:
Lavare bene l’uovo e metterlo in un recipiente con acqua fredda. Portare ad ebollizione e lasciar cuocere per 6 – 7 minuti.
Nel frattempo lavare le verdure (lattuga, rucola, carote, radicchio, pomodorini, peperone) e metterle in uno scolapasta a sgocciolare.
Tagliare il peperone a dadini, la lattuga, la rucola e il radicchio a striscioline. Grattugiare la carota. Tagliare i pomodori ciliegina.
Scolare l’uovo e coprirlo di acqua fredda in modo che raffreddi. Quando è freddo, tagliarlo a cubetti sottili.
Mettere a sgocciolare il tonno.
Lavare bene le erbette, asciugarle e tritarle molto sottili.
Assemblare le verdure nel piatto, condire con olio extravergine di oliva, sale fino e il trito di erbette.
CONSIGLI:
- Potete aggiungere anche altre verdure; io di solito utilizzo quelle di stagione. Per me la cosa più importante è che siano verdure genuine e, possibilmente, a km zero. Almeno in estate mangiamo quel che produciamo noi o vicino a casa!
- Io stavolta non l’ho messo ma se vi piace potete aggiungere un po’ di aceto balsamico o succo di limone.
- Gamberetti: messi al posto delle uova rendono questa insalata davvero saporita!
- Quantità: non le ho messe perché così vi regolate in base alle vostre necessità.