Scaloppine ai funghi…
Questo per me è uno di quei piatti salvacena. Uno di quelli che mi preparo quando arrivo a casa tardissimo e non so cosa cucinare. Poi con questo freddo a volte non ho voglia di mangiare la solita insalata cruda e quindi i funghi trifolati son una bella alternativa. E anche le scaloppine alla solita fettina ai ferri.
Per la carne scelgo in base a ciò che ho nel frigo; di solito preparo le scaloppine ai funghi con la carne di manzo o di vitello. Stavolta invece ho optato per il pollo e devo dire le le scaloppine son venute davvero buone.
Le scaloppine ai funghi non contengono lattosio e son adatte sia agli intolleranti (al lattosio) che a chi è in disintossicazione (da lattosio).
E ora ecco la ricetta! 😉
INGREDIENTI:
- 4 fettine di pollo medie
- 15 funghi champignons medi e freschi
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato
- 1/2 spicchio d’aglio
- Farina 00 q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Peperoncino q.b.
PREPARAZIONE:
Lavare bene i funghi e tagliarli a cubetti. In un tegame antiaderente versare l’olio extravergine di oliva, la metà dello spicchio d’aglio e i funghi. Condire con un pizzico di sale fino e peperoncino e cuocere per circa 10 – 15 minuti.
Togliere i funghi dal tegame e aggiungere un po’ di olio extravergine di oliva. Infarinare le fettine di pollo e soffriggere bene da ambo i lati. Aggiungere un po’ di sale fino. Quando la carne è pronta, spegnere il fornello e condire con prezzemolo fresco tritato.
Servire caldo sopra una fetta di pane carasau o una spola (spianata sarda) o una piadina.
CONSIGLI:
Funghi: questo piatto, semplicissimo da fare, è davvero buono. Potete utilizzare diversi tipi di funghi oppure i carciofi.
Carne: potete sostituire il pollo con il manzo o il vitello. (Nella foto principale ho utilizzato 2 fettine di vitello. Per quanto riguarda la preparazione, è del tutto uguale a quella con le fettine di pollo che ho messo qua sotto in foto).
