Castagne in friggitrice ad aria

Castagne in friggitrice ad aria…

L’autunno è da sempre la mia stagione preferita.
Le temperature si abbassano ( e diventano più umane), gli insetti spariscono e arrivano frutta e verdura che son tra le mie preferite in assoluto: la zucca, i cavoli di tutti i tipi, ma anche more, melograni, mele cotogne e le castagne che, a pari merito con le noci, son tra i tipi di frutta secca che preferisco.

Adoro le castagne e le consumo in tutti i modi: lesse, come purè e arrosto.
Il purè di castagne è delizioso e, secondo me, si accompagna benissimo con la carne di maiale; qua sotto trovate entrambe le ricette e anche quella dei panzerotti con carne di maiale e castagne:
– Purè di castagne
– Lonza di maiale con purè di castagne
– Panzerotti con carne di maiale e castagne
Le castagne lesse le fa spesso mia mamma, quelle arrosto son invece compito di mio padre che le cucina rigorosamente nel camino a legna con la padella bucherellata. Adoro entrambe le versioni ma quelle le castagne arrosto hanno una marcia in più.

Peccato però che io viva in città e il mio appartamento non ha il camino a legna; certo, potrei aspettare di andare a trovare i miei genitori e mangiare lì le castagne ma… Son la solita golosa, ho le castagne a disposizione e mi è venuta voglia di cucinarle. E allora perché non provare la ricetta delle castagne in friggitrice ad aria?

Devo essere sincera: ho provato questa ricetta ma ero molto scettica a riguardo. E invece mi son dovuta ricredere. Le castagne in friggitrice ad aria son venute buonissime e le ho preparate in pochissimo tempo.

Ci son solo alcuni accorgimenti da seguire, ma nulla di difficile.

• Procurarsi castagne di buona qualità: lo so che sembra un consiglio banale, ma è proprio questo che fa la differenza. Le castagne che avevo a disposizione io erano saporite e di buona qualità, facili da sbucciare.
• Incidere le castagne: questo passaggio è molto importante. Evita che le castagne scoppino durante la cottura e rende più facile sbucciarle.
• Immergere le castagne nell’acqua per qualche ora: questo va fatto quando le castagne son molto secche, in modo da reidratarle. Le castagne che avevo io erano abbastanza fresche, quindi ho saltato questo passaggio.
• Avvolgere le castagne in un panno umido prima di sbucciarle: questo passaggio è fondamentale perché poi sbucciare le castagne diventa più semplice.
• Friggitrice ad aria: le castagne vanno messe in friggitrice ad aria poggiandole direttamente sul fondo senza usare carta da forno o altro; il quantitativo di castagne dipende dalla grandezza della vostra friggitrice ad aria. Vi consiglio di riempire il fondo ma di non sovrapporre le castagne in modo che possano cuocere in maniera omogenea.
• Tempo di cottura: dipende dalla grandezza delle castagne. Le mie hanno cotto in circa 15 minuti; ma potrebbe volerci qualche minuto in più (o in meno) in base alla grandezza. Controllate mentre cucinano e orientatevi di conseguenza.

Le castagne in friggitrice ad aria ovviamente son prive di latticini e di qualsiasi ingrediente di tipo animale, perfette per chi è intollerante al lattosio e anche per chi segue una dieta vegana. Sono anche prive di glutine, ottime per chi è celiaco e intollerante al glutine.

E ora ecco la ricetta! 😉

INGREDIENTI:

• circa 20 castagne (dipende dalla grandezza della friggitrice ad aria)

PREPARAZIONE:

Scegliere castagne di buona qualità e che non abbiano difetti (zone marce, forellini, etc).
Sciacquarle in acqua corrente e asciugare con un canovaccio (che poi va tenuto da parte)

Incidere il dorso delle castagne con un coltello dalla parte più bombata e posizionare nel cestello della friggitrice ad aria con la parte bombata rivolta verso l’altro.

Cucinare le castagne in friggitrice ad aria a 180°C per 15 minuti (tempo indicativo che dipende dalla grandezza delle castagne).

Quando le castagne in friggitrice ad aria son cotte, avvolgerle per circa 5 minuti nel canovaccio da cucina umido che è stato utilizzato per asciugarle.

Sbucciare le castagne, lasciarle intiepidire e servire.

CONSIGLI:

• Conservazione: conservare le castagne in un contenitore ermetico e mettere in frigo. Io di solito le consumo entro pochi giorni.
• Altre ricette con le castagne:
  – Purè di castagne
  – Lonza di maiale con purè di castagne
  – Panzerotti con carne di maiale e castagne