Vellutata di zucca

Vellutata di zucca…

E’ arrivato il tempo di tisane, plaid e zuppe e vellutate. Che poi son un ottimo comfort food per l’autunno e l’inverno, buonissimi quando arrivi a casa in tarda serata ed è ormai buio e hai bisogno di una coccola calda e avvolgente. 😍😍😍 E mi piace un sacco come atmosfera, come amo intensamente l’autunno con i suoi colori, i suoi sapori e i suoi profumi.

La serata di oggi è piovosa e uggiosa e la vellutata di zucca per cena è assolutamente perfetta: calda, avvolgente e profumata. Preparata in versione senza lattosio, perfetta per tutti gli intolleranti al lattosio come me.

Ecco la ricetta!

INGREDIENTI:

• 750 g di polpa di zucca senza buccia e semi
• 350 g di patate
• 1/2 cipolla
• Brodo vegetale
• 3 – 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Curcuma q.b.
• Pane abbrustolito a cubetti (per guarnire)
• Pancetta tagliata a listarelle (per guarnire).

PREPARAZIONE:

Preparare il brodo vegetale (se cliccate sul link trovate la mia ricetta).

Sbucciare le patate e tagliatele a cubetti. Tagliare a cubetti anche la zucca e tritare la cipolla.

Soffriggere la cipolla nell’olio extravergine di oliva. Aggiungere la zucca e le patate e mescolare bene. Cucinare aggiungendo il brodo vegetale a poco a poco (la quantità dipende dalla consistenza che dovrà assumere la vellutata di zucca: io la preferisco cremosa). Durante la cottura regolare di sale e aggiungere un pizzico di pepe nero e curcuma.

A fine cottura, frullare e verificare la consistenza: se è troppo densa, aggiungere acqua bollente e cucinare ancora per qualche minuto. Se risulta troppo liquida, mettere sul fuoco qualche minuto per far addensare.

In una pentola antiaderente abbrustolire il pane tagliato a cubetti e, successivamente, cucinare la pancetta tagliata a listarelle.

Servire la vellutata di zucca calda con pancetta e pane da aggiungere nel piatto al momento di servire.

CONSIGLI:

• Curcuma: serve per profumare e dare un bel colore, ma se non l’avete a disposizione potete ometterla.
• Formaggio stagionato a cubetti o grattugiato: alcuni lo aggiungono alle vellutate; a me personalmente non piace: lo trovo pesante e copre il sapore del piatto, però era giusto lasciarvelo come suggerimento.😉