Spaghetti con zucchine light…
Da oggi inizia una nuova avventura per me! La mia “amica” istamina ha deciso di venire a trovarmi con dei simpaticissimi pomfi e prurito in ogni dove. Fastidiosissimi e snervanti! ??? Son stata costretta a prendere nuovamente gli antistaminici (che io odio!) e devo seguire una dieta molto ferrea (penso che gli alimenti a mia disposizione non arrivino nemmeno a dieci…) per almeno due mesi.
Devo riuscire a combinare in modo fantasioso i pochi ingredienti a disposizione altrimenti vado fuori di senno… Ho deciso di prenderla in modo positivo e come una sfida… Vediamo che succede!
Ecco i soli alimenti a disposizione:
- Patate
- Riso
- Pasta
- Pane (e devo stare attenta ai lieviti liofilizzati)
- Lattuga
- Radicchio
- Bietole
- Zucchine
- Carote
- Mela
- Pera
Fine dei giochi! ?
Ho iniziato stasera con la ricetta degli spaghetti con zucchine. È una ricetta semplice da preparare; per tagliare le zucchine a forma di spaghetti ho usato una specie di clessidra che si trova in un qualsiasi negozio di casalinghi e costa pochi euro.
Sotto nella sezione CONSIGLI trovate tutte le varianti meno light e più saporite.
Gli spaghetti con zucchine light non contengono lattosio e son adatti a noi intolleranti al lattosio. Nella versione light non dovrebbero contenere istamina (o molto poca)… Quindi spero di riuscire a dormire stanotte.
Ecco la ricetta!
INGREDIENTI:
- 1 zucchina media
- 80 gr di spaghetti
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale fino q.b.
PREPARAZIONE:
Mettere l’acqua a bollire per cucinare la pasta.
Lavare bene la zucchina, privarla delle due estremità e tagliarla tipo spaghetti con la “clessidra” che vi ho indicato in precedenza.
Farle saltare in padella con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e un po’ di sale fino.
Buttare gli spaghetti nell’acqua bollente e scolarli al dente.
Saltare gli spaghetti con le zucchine e servire caldi.
Buon appetito! ?
CONSIGLI:
Io ho l’istamina alta e devo stare a dieta per un po’, ma non è detto che dobbiate farlo voi!
Formaggio grattugiato: potete aggingerlo a fine : si fanno sbollentare e si aggiungono quasi a fine cottura delle zucchine.
Gamberetti: si fanno sbollentare e si aggiungono a fine cottura delle zucchine.
Aglio: quando soffriggete le zucchine potete aggiungere uno spicco di aglio (che va tolto prima di saltare la pasta).
Spezie: potendo io avrei aggiunto curcuma o zafferano, peperoncino o pepe nero… E anche una foglia di mentuccia selvatica che con le zucchine ci sta sempre bene (me lo ha insegnato una signora marocchina).
Questa è la versione degli spaghetti con zucchine, curcuma e pepe nero. Molto simile. Cucinare le zucchine in una padella antiaderente con poco sale, un po’ d’acqua e un cucchiaio di curcuma. Scolare gli spaghetti al dente e farli saltare insieme alle zucchine. A fuoco spento aggiungere un cucchiaio di olio extravergine di oliva e di grana padano grattugiato a lunga stagionatura.