Polpettone…
Lo ammetto… Era da un po’ di tempo che ci pensavo… Non lo mangiavo da almeno 10 – 15 anni (vecchi ricordi legati alle leggende delle mense universitarie) ma ultimamente,chissà perché mi ispirava.
Poi è tutta colpa del mio amico, compare nonché macellaio di fiducia. Son passata li a prendere la carne e ho visto un bel pezzo di prosciutto cotto da affettare e anche formaggio a ridotto contenuto di lattosio… Non potevo lasciarli lì, giusto?
E infatti eccomi qua ad aspettare che il polpettone cucini! ? Vi sto scrivendo in diretta dalla mia cucina mentre guardo intensamente il forno sperando che faccia prima… Ma non funziona…
Nel frattempo ecco la ricetta!
Per il lattosio ne ha davvero poco, solo quello che è contenuto nel formaggio a ridotto contenuto di lattosio… Quindi noi intolleranti non dovremo avere nessun problema. Magari è meglio che lo eviti chi è in disintossicazione! ?
INGREDIENTI:
Per il polpettone:
- 25o gr di carne di manzo macinata
- 1 uovo
- Sale fino q.b.
- Pane grattugiato q.b.
- 1 cucchiaino di menta secca tritata
- Noce moscata q.b.
Per farcire:
- 2 fette di prosciutto cotto tagliate sottili
- Un pezzo di formaggio Mila a ridotto contenuto di lattosio
- 3 foglioline di salvia
Per contorno:
- 1 melanzana media
- Olio extravergine d’oliva q.b.
PREPARAZIONE:
In un tegame mettere la carne di manzo macinata, l’uovo, il sale fino, la menta secca e un po’ di pane grattugiato. Amalgamare bene gli ingredienti con l’aiuto di una forchetta.
Aggiungere altro pane grattugiato finché l’impasto non è compatto (attenti a non esagerare!).
Stendere l’impasto sopra la carta da forno.
Farcire con le fette del prosciutto cotto, il formaggio a ridotto contenuto di lattosio e le foglioline di salvia tagliate a pezzetti.
Con l’aiuto della carta da forno, girare il polpettone su se stesso e sigillarlo bene. Spennellare con un po’ d’olio extravergine d’oliva e chiudere il polpettone dentro la carta da forno.
Tagliare le melanzane a cubetti, condirle con olio extravergine d’oliva, origano e un pizzico di sale fino. Adagiarle in una teglia da forno insieme al polpettone e cuocere a 200°C per circa 20 minuti. Togliere la carta da forno dal polpettone e lasciar cuocere a 220°C per altri 10 minuti.