Waffles
Waffles…
Ormai ci siamo! Sabato avevo visita dalla nutrizionista e ora aspetto che mi consegni la dieta. Mi ha anticipato che sarà molto varia ma senza formaggi e latticini e di questo son contenta (farò un po’ di disintossicazione seria stavolta). Nel frattempo mi concedo gli ultimi giorni cicciosi con i waffles (o gaufres o gauffres). I waffles hanno un impasto simile ai pancakes, son croccanti fuori e soffici dentro e devono il loro nome alla forma di nido d’ape. Si mangiano per colazione insieme a marmellata o Nocciolata o sciroppo d’acero. Son buonissimi e facili da preparare.
In questa versione ho utilizzato il burro a ridotto contenuto di lattosio (lattosio residuo <0,01%); alla maggior parte degli intolleranti al lattosio non crea problemi però evitate se siete in disintossicazione. ?
E ora ecco la ricetta!
INGREDIENTI:
Ingredienti
- 200 ml di latte di riso
- 130 gr di farina 00
- 60 gr di burro a ridotto contenuto di lattosio (sciolto e tiepido)
- 2 uova
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di sale
PREPARAZIONE:
Lavorare le uova con un pizzico di sale fino e lo zucchero. Mescolando, aggiungere il latte di riso a filo. Aggiungere la farina 00 setacciata e mescolare bene in modo che non si formino grumi. Setacciare e aggiungere il lievito per dolci e la cannella e, sempre mescolando, il burro a ridotto contenuto di lattosio.
Sistemare l’impasto negli stampini in silicone per waffles e cuocere per circa 20 minuti a 175°C statico (oppure cuocere nell’apposita crepiera).
Servire con sopra la marmellata o lo sciroppo d’acero o con Nocciolata Rigoni e noci sbriciolate. Io ieri ho preparato delle mele cotte al microonde con poco miele e cannella e li ho mangiati così.
CONSIGLI:
- Variante del 24/03/2019: oggi ne ho preparato una nuova versione sostituendo la farina 00 con 120 gr di farina 1 e ho guarnito con marmellata di pompia, kiwi e banane (è la versione che trovate nella prima foto dell’articolo).