Fusilli con crema di zucchine e Philadelphia
Ecco un primo leggero e molto fresco per festeggiare l’arrivo della primavera! 🙂
INGREDIENTI (per una persona):
- 1 zucchina media;
- 100 gr di Fusilli Barilla “piccolini”;
- 2 o 3 cucchiai di Philadelphia senza lattosio;
- 2 cucchiai di grana senza lattosio Bella Lodi;
- olio extravergine di oliva;
- sale q.b.;
- pepe nero q.b.
PREPARAZIONE:
Lavare bene la zucchina, tagliarla a spicchi, aggiungere il sale e farla cuocere in microonde per circa 7 minuti. Ricordatevi di riempire una pentola d’acqua bollente e metterla al fuoco, servirà per cucinare la pasta. 😉
Una volta cotta, la zucchina va frullata con l’aggiunta di un paio di cucchiai di olio d’oliva. Io per comodità ho utilizzato un frullatore a immersione. 😉
Mettere la zucchina frullata in una padella capiente (che poi utilizzeremo per far saltare la pasta in modo che si insaporisca) e aggiungere due o tre cucchiai di formaggio Philadelphia senza lattosio e aggiustare di sale e di pepe.
Mescolare il tutto in modo da ottenere una crema densa.
Quando i fusilli sono cotti al dente, versarli nella padella con la crema e girare il tutto con un cucchiaio di legno.
Mettere la padella nel fuoco e aggiungere due o tre cucchiai di grana senza lattosio Bella Lodi.
Mescolare, togliere dal fuoco e servire!
Buon appetito!!! 🙂
CONSIGLI:
- io ho preparato le zucchine utilizzando il microonde per un pranzo più leggero e un gusto più delicato; si possono soffriggere anche direttamente in padella aggiungendo sale e pepe;
- ho utilizzato i fusilli piccoli della Barilla perché son buoni e cucinano in 6 minuti, il tempo giusto per preparare la salsa di zucchine, ma va bene qualsiasi tipo di pasta! 😉
- ecco la variante meno light: fusilli con crema di peperoni, zafferano e Philadelphia