Friggitelli ripieni
Friggitelli ripieni…
Eh niente! Li adoro! Ormai li ho provati in tutte le versioni: arrosto, fritti. Ho preparato la pasta ai friggitelli e la pasta con pomodori e friggitelli. Potevo esimermi da farli ripieni? Ovviamente no! ?
E allora ecco la mia versione dei friggitelli ripieni! ??? Niente di difficile o segreto o trascendentale! Ho semplicemente utilizzato quello che avevo a casa: pane, tonno in scatola, capperi, olive, acciughe sott’olio e origano. Perché non so a voi ma a me tonno e peperoni insieme piace da Dio! ??? Trovo sia un ottimo accostamento e infatti anche stavolta non mi ha deluso.
I friggitelli ripieni son completamente senza lattosio, adatti a tutti gli intolleranti al lattosio come me! ?
E ora ecco la ricetta!
INGREDIENTI:
- 12 friggitelli (circa 350 g)
- 160 g di tonno al naturale già sgocciolato (2 scatolette)
- 40 g di mollica di pane (più la crosta per guarnire)
- 10 olive
- 4 – 5 filetti di acciughe sott’olio
- 1 cucchiaio di capperi sotto aceto
- 2 – 3 rametti di origano fresco
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Peperoncino q.b.
PREPARAZIONE:
Tagliare la calotta superiore ai friggitelli e poi levare tutti i semi. Lavare bene e lasciar scolare capovolti in modo che asciughino bene.
In una ciotola mettere il tonno sgocciolato e aggiungere la mollica di pane spezzettata.
Togliere il nocciolo alle olive, lavare le foglioline di origano, strizzare i capperi, aggiungere i filetti di acciughe sott’olio e tritare tutto molto bene.
Aggiungere al tonno e mollica, condire con due cucchiai di olio extravergine di oliva e peperoncino e mescolare. Lasciare insaporire per qualche ora.
Riempire i friggitelli con il ripieno e utilizzare i pezzetti di crosta di pane come tappo.
Foderare una teglia con carta da forno, aggiungere due cucchiai di olio extravergine d’oliva, adagiare i friggitelli ripieni e cucinare con forno statico a 200°C per circa mezzora o finché i friggitelli non saranno ben abbrustoliti.
Lasciar riposare i friggitelli ripieni fuori dal forno per circa 5 – 10 minuti e poi servire.
CONSIGLI:
- Peperoncino: io lo adoro e ci sta benissimo. Mi rendo conto però che a volte è difficilissimo da dosare (io utilizzo i peperoncini secchi interi e non la polvere). Perciò ho preparato un olio aromatizzato al peperoncino che è perfetto da utilizzare in cucina.
- Sale fino: non l’ho aggiunto perché non necessario. Le olive e le acciughe sott’olio erano già abbastanza salate. Mi raccomando, assaggiate sempre prima di aggiungerlo. ?