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Clafoutis alle pesche

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Oggi vi presento un dolce davvero semplice da preparare: il (o la) Clafoutis, originario della Francia, di Limoges. La particolarità di questo dolce alla frutta (davvero molto buono) è dovuta alla totale mancanza di lievito e di burro, quindi è un dolce molto leggero e con qualche caloria in meno. Buono a sapersi per chi è alle prese con dieta e prova costume! Io no ragazze! Ci ho rinunciato in partenza! 😀

L’impasto è liquido come quello delle crépes e nella ricetta originale viene preparato con le ciliegie. Io oggi vi presento una variante preparata con i prodotti delattosati, vista la mia bellissima intolleranza al lattosio (come ormai saprete già), ma ho anche un altro “barbatrucco”! Le pesche al posto delle ciliegie! 😉 Il mio cestino della frutta decide per me! E oggi non ho la forza di andare a farmi un giro dal fruttivendolo!

 

INGREDIENTI:

  • 500 gr di pesche ben mature (circa 4 o 5)
  • 150 gr di farina
  • 80 gr di zucchero (per l’impasto)
  • 3 cucchiai di zucchero da aggiungere alle pesche
  • 3 uova
  • 1 estratto di vaniglia ( o una bustina di vanillina)
  • 300 ml di latte senza lattosio
  • zucchero a velo per guarnire (eventuale)

 

PREPARAZIONE:

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Lavate bene le pesche, togliete la buccia e nocciolo e tagliate la polpa a pezzetti mediamente piccoli.

 

 

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Mettete la polpa delle pesche e il loro succo in un pentolino antiaderente, aggiungete lo zucchero e fatte cuocere.

 

 

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Io preferisco non esagerare con la cottura; ho fatto sciogliere e caramellare lo zucchero in modo che le pesche (spesso un po’ aspre) fossero più dolci ma non le ho fatte cuocere tantissimo perché non devono diventare come una marmellata, ma solo ammorbidirsi e sciogliersi un po’.

 

Ora imburrate e foderate la vostra tortiera (circa 24 – 25 cm di diametro) seguendo le istruzioni del mio precedente articolo.

 

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In un recipiente aprite le uova, aggiungete la vaniglia (o una bustina di vanilina in polvere) e il latte mescolando bene. In un altro recipiente dovete unire lo zucchero con la farina e girare in modo che le due polveri si miscelino per bene.

 

 

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Aggiungete lo zucchero e la farina alla parte liquida dell’impasto piano piano in modo che non si creino grumi. Non spaventatevi! Impasto finale deve risultare liquido come quello delle crépes. 😉

 

 

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Unite le pesche, girare bene e infornare con forno ventilato a 180° per circa 40 minuti o finché non la vedete dorata. Anche qua vale il consiglio di tutte le torte: basta pungerla con uno spiedino in legno, quando verrà estratto lo spiedino completamente pulito senza residui… Il dolce è pronto!!!

Buona mangiata!!! 🙂 🙂 🙂

 

CONSIGLI:

  1. la ricetta dice estratto di vaniglia; io stavolta ho usato una bustina di vanillina e il risultato è stato comunque buono;
  2. la ricetta originale prevedeva 125 gr di farina e 500 gr di frutta (ciliegie); io ho messo 25 gr di farina in più perché le pesche son molto più succose, quindi potete variare la farina in base alla frutta che utilizzate;
  3. il dolce per esser più bello e presentabile va guarnito con zucchero a velo; io ho fatto questo dolce per colazione e visto quanto son impedita la mattina per colpa del mio sonno cronico… Ho evitato lo zucchero a velo che tanto nel 90% dei casi sarebbe finito sui miei vestiti! 😉

 

 

 

Come foderare la tortiera con la carta da forno

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Un consiglio veloce per foderare la tortiera nel modo giusto! 🙂

 

Primo passo:

smontare la tortiera e prendere il fondo. Imburrarlo e adagiare (schiacciando finché non aderisce) un quadrato di carta da forno di diametro leggermente più grande. Ritagliare la carta da forno della misura del diametro del fondo.

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Secondo passo:

Ritagliare dei rettangoli di carta leggermente più alti del bordo della tortiera. Imburrare i bordi della tortiera e adagiare i rettangoli di carta in modo da foderare tutto il bordo. Schiacciare bene la carta da forno sul bordo in modo da farla aderire. Tagliare la carta in eccesso.

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Terzo passo:

Ora unire il fondo della tortiera al bordo et voilà! La tortiera è pronta! 😉

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Torta con mirto e cioccolato

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Reduce da un sabato sera movimentato 😉  con tanto di concerto di musica cubana dal vivo. Una di quelle tipiche sere della serie “esco un attimo, una birra e a casa presto” che si concludono sempre non prima delle quattro del mattino. Avete presente vero? 🙂 🙂 🙂 In più domenica pomeriggio decisamente uggiosa e voglia di uscire ridotta ai minimi termini. Che fare? Avevo bisogno di rilassarmi un pò e ho deciso di preparare questa semplicissima torta per la colazione.

Ecco qua la ricetta! Buona preparazione! 🙂

 

INGREDIENTI:

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  • 200 gr di farina tipo “00”;
  • 125 gr di margarina;
  • 100 gr di zucchero semolato;
  • 100 ml di latte senza lattosio;
  • 50 ml di liquore mirto;
  • 1 bustina lievito Bertolini per dolci;
  • 2 uova;
  • 80 gr cioccolato fondente da ridurre in scaglie;
  • un pizzico di sale;
  • cacao amaro o zucchero a velo per guarnire;
  • 1 tortiera di circa 22cm di diametro

 

PREPARAZIONE:

Sciogliere il burro a bagnomaria o utilizzando il forno a microonde (in questo secondo caso stare molto attenti a non farlo surriscaldare), aggiungere lo zucchero e frullare finché il composto non diventa cremoso.

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Incorporare le uova e continuare a frullare.

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Aggiungere la farina, mescolare bene e successivamente aggiungere il latte continuando a frullare.

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Aggiungere il mirto e continuare a frullare.

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Ora dobbiamo ridurre in piccole scaglie il cioccolato fondente. Va benissimo uno qualsiasi acquistato nel market; io stavolta ne ho approfittato per consumare quello dell’uovo di Pasqua. Potete utilizzare anche il robot da cucina; io qua ho usato un tagliere e la mezzaluna.

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E per finire aggiungiamo il lievito all’impasto, lo lavoriamo un pò con  le fruste e successivamente incorporiamo il cioccolato. Lavoriamolo per l’ultima volta e l’impasto è pronto per essere infornato!

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L’impasto per la torta va infornato per circa 30 minuti alla temperatura di 180° possibilmente con forno ventilato. Non aprite il forno durante la cottura. Dopo circa 20 minuti pungete la torta con un coltello; quando il coltello che viene estratto resta pulito, la torta è pronta! 🙂

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Ecco la torta servita in un piatto e guarnita con cacao amaro.

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CONSIGLI:

  1. per avere un gusto più dolce potete spolverare la torta con zucchero a velo anzichè con cacao amaro.
  2. Io ho utilizzato il liquore mirto ma potete provare anche qualche altro liquore come il Cointreau o qualcosa di aromatizzato all’arancia, in questo caso chi non è intollerante al lattosio potrebbe utilizzate il cioccolato al latte, la torta verrà più dolce.