Polenta con ragù di salsiccia

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Ecco i giorni della merla e puntuale come sempre è arrivata la neve!  🙂
Mi piace quando nevica… Il colore bianco che illumina il paesaggio… Quel silenzio magico che regna intorno… L’espressione di candida meraviglia dei bambini e anche di noi grandi, che per un attimo ci dimentichiamo degli alti e bassi delle nostre vite e torniamo ad esser piccini… Lo trovo molto bello e romantico!  🙂

E qual è il piatto da neve per antonomasia??? POLENTA!  😀
Mi piace tantissimo ed è uno di quei piatti che da intollerante al lattosio posso mangiare a sazietà! Nessun latticino presente! Solo farina di mais e un ottimo ragù preparato con la salsiccia fresca. Il formaggio che ho utilizzato è rigorosamente senza lattosio; dell’ottimo parmigiano stagionato!  😉

Ecco la mia ricetta!  ➡

 

 

INGREDIENTI:

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  • 1 confezione di farina di mais per polenta (io uso la Valsugana, precotta e senza lattosio)
  • 1 salsiccia di maiale di grandezza media
  • 1 kg circa di pomodori pelati
  • olio extravergine di oliva
  • burro senza lattosio (per guarnire)
  • alloro
  • sale

 

 

 

PREPARAZIONE:

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Iniziamo dalla salsa al pomodoro. Dobbiamo tagliare la salsiccia a tocchetti e metterla a soffriggere in una padella con del buonissimo olio extravergine di oliva. Io utilizzo una salsiccia che è molto saporita e al suo interno ha già un po’ di vino bianco; non necessita dunque di nessun’altra aggiunta.

 

 

 

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Quando la salsiccia è ben soffritta, bisogna aggiungere i pomodori pelati già frullati e mescolare. Aggiungere l’alloro e aggiustare di sale (la quantità di sale dipende dal tipo di salsiccia che avete utilizzato; state attenti a non esagerare!). Portare la salsa di pomodoro ad ebollizione e successivamente lasciare cucinare a fuoco medio-basso per circa 15 – 20 minuti.

 

 

 

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Ora prepariamo la nostra polenta.
Dobbiamo portare ad ebollizione 1,5 l di acqua con un cucchiaio di sale, versare a pioggia la farina di mais e cuocere per circa 8 minuti girando sempre nello stesso verso.

 

 

 

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Passati gli 8 minuti la nostra polenta è cotta. Ora bisogna stenderla in un tagliere da cucina di legno formando un rettangolo dello spessore di circa 2 cm e lasciarla raffreddare.

 

 

 

 

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Ora non ci resta che confezionare la polenta. Sul fondo di una teglia da forno mettere la salsa di pomodoro e una bella manciata di parmigiano senza lattosio. Poi uno strato di polenta tagliata a quadretti, coprire con salsa di pomodoro, formaggio e nuovamente uno strato di polenta. Completare con salsa di pomodoro e formaggio.

 

 

 

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Aggiungere delle noci di burro senza lattosio e infornare a 180 – 200 ° per circa 20 minuti o finché non si sarà formata la crosticina dorata.

 

 

 

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Ed eccola qua!  🙂
Buon appetito!   😉

 

 

 

CONSIGLI:

  • se preferite la polenta più morbida o più dura, allora dovete aumentare o diminuire i tempi di cottura;
  • mi ispira pure la versione polenta con besciamella, funghi trifolati e parmigiano; prima o poi la proverò!  😉

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