Pasta all’uovo

Ecco la ricetta della pasta all’uovo che usiamo a casa. È la ricetta di mia mamma e di mia nonna e noi la utilizziamo per tantissime ricette; per preparare tutti i tipi di ravioli, “sos maccarrones de veta” (lasagne all’uovo sarde), per la sfoglia delle lasagne all’uovo e per gli gnocchi sardi (avete presente quelli della Barilla? La forma un po’ li ricorda ma il sapore è completamente diverso).

La pasta all’uovo è preparata con ingredienti totalmente senza lattosio; noi intolleranti al lattosio possiamo mangiarla senza problemi.


INGREDIENTI
:

  • 1 kg di semola
  • 4 uova
  • Sale q.b.
  • Acqua a temperatura ambiente q.b.

      PREPARAZIONE:

      Nella impastatrice versare la semola, le uova, il sale e l’acqua e lasciare impastare per circa un quarto d’ora o finché la pasta non si compatta. Purtroppo non so le dosi esatte dell’acqua perché, essendo una ricetta ereditata da mia nonna, qua si fa tutto ad occhio. Vi consiglio di iniziare con 150 ml e poi aggiungere se la pasta vi sembra troppo asciutta o se non lega bene. 

      Una volta pronta, si può stendere e lavorare per creare la ricetta che preferite.


      CONSIGLI
      :

      Ecco qualche ricetta da preparare con la pasta all’uovo!

      Maccarrones de veta al ragù

      Lasagne al forno con peperoni

      Gnocchi di zucchine, rucola e noci


      Ravioli di pollo e bietole

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