Farfalle crema ai peperoni, zafferano e ricotta

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Ieri sono andata a fare la spesa e nel banco dei formaggi ho visto la ricotta senza lattosio. Finalmente l’ho ritrovata! Per me che soffro di intolleranza al lattosio è stato davvero difficile rinunciare alla ricotta. E’ buonissima da mangiare spalmata sul pane o sui crackers per cena o spuntino veloce e in cucina si presta davvero a tantissime ricette! Ottima per preparare i primi piatti all’interno delle salse o come ripieno dei ravioli e come ingrediente principale per preparare torte o dolci da forno.

Di solito per preparare la salsa ai peperoni utilizzo il formaggio fresco Philadelphia senza lattosio (ecco qua la ricetta dei fusilli crema di peperoni, zafferano e Philadelphia) ma stavolta ho voluto variare la ricetta utilizzando la ricotta al posto del Philadelphia e facendo abbrustolire i peperoni. Alla fine tra le due preferisco questa seconda versione anche se risulta meno light!  😉

 

 

INGREDIENTI:

  • 2 peperoni rossi medi
  • 1 confezione di ricotta senza lattosio da 250 gr
  • 1 bustina di zafferano
  • 250 gr di pasta tipo farfalle
  • olio extravergine di oliva
  • parmigiano reggiano senza lattosio
  • sale e pepe q.b.

 

 

PREPARAZIONE:

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Riempire una pentola d’acqua, aggiungere il sale e metterla al fuoco. Nel frattempo lavare i peperoni, tagliarli a metà, privarli dei semi e farli abbrustolire in una bistecchiera messa precedentemente a riscaldare sul fuoco. Quando saranno cotti, togliere la buccia, tagliarli grossolanamente e metterli nel bicchiere del frullatore ad immersione (o nel recipiente del robot da cucina se utilizzate quello). Nel frattempo, se l’acqua sta bollendo, ricordatevi di buttare la pasta!  😉

 

 

 

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Nel bicchiere aggiungete la ricotta, lo zafferano, il sale, il pepe, l’olio extravergine d’oliva e frullate tutto.

 

 

 

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La salsa non deve essere liquida ma di consistenza morbida. Mettere un po’ di salsa ai peperoni nel recipiente dove andremo a condire la pasta.

 

 

 

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Scolare la pasta al dente e condirla con la salsa. Mescolare il tutto e aggiungere il parmigiano reggiano senza lattosio.

 

 

 

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Ed eccola qua!  🙂

 

 

CONSIGLI:

  • io ho utilizzato le farfalle ma son buonissime anche le penne rigate o le mezze maniche.
  • potete sostituire il peperoncino al pepe nero e il curry allo zafferano.

 

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